Cette question est très pertinente. La salle de douches est en effet un élément crucial du contrôle de la propreté dans les ateliers de production alimentaire. Sa fonction principale est d'éliminer la poussière, les cheveux et les autres contaminants qui adhèrent à la surface du personnel/matériel avant qu'ils ne pénètrent dans la zone propre, en bloquant l'entrée des sources de pollution externes à partir de la source et en garantissant ainsi la sécurité de la production alimentaire.

La raison pour laquelle les douches à air sont indispensables réside principalement dans les trois raisons suivantes :
Bloquer les sources de pollution humaine : Le personnel est la plus grande source de pollution dynamique dans les ateliers alimentaires. Si la surface des vêtements, des cheveux, des débris cutanés, etc. des employés pénètre directement dans la zone propre, ils deviendront des vecteurs de reproduction et de propagation des micro-organismes, ce qui peut entraîner une contamination croisée des aliments. La douche d'air peut éliminer efficacement ces contaminants grâce à un puissant flux d'air propre à grande vitesse (généralement avec une vitesse de vent de ≥25m/s).
Prévenir la contamination secondaire des matériaux : Les matériaux d'emballage, les outils, les produits semi-finis, etc., nécessaires à la production peuvent entrer en contact avec des poussières externes pendant le transport et le stockage. La douche d'air peut souffler et pulvériser ces matériaux, les empêchant ainsi d'apporter des contaminants dans la zone de production principale et garantissant que les matériaux restent propres de l'entrée à l'utilisation.
Maintenir une pression positive dans la zone propre : La zone propre pour la production alimentaire doit généralement maintenir une pression positive pour empêcher l'infiltration d'air extérieur impur. En tant que "passage tampon" entre la zone propre et la zone non propre, la salle de douche à air comporte une porte à verrouillage (c'est-à-dire qu'elle ne peut pas être ouverte simultanément), qui peut empêcher efficacement la convection directe de l'air entre les deux zones, stabilisant ainsi la pression positive et le niveau de propreté de la zone propre.

En comparaison, examinons la valeur fondamentale de la salle de douche à air：

"Dimension de comparaison	Le processus de production avec les salles de douche à air	Le processus de production sans salles de douches d'air
Contrôle des polluants	Les contaminants présents à la surface du personnel/matériel ont été éliminés à l'avance.	Les polluants sont directement introduits dans la zone propre, ce qui présente un risque élevé de contamination.
Stabilité de la propreté	La propreté de l'air dans les zones propres (telles que les zones 10 000 et 100 000) est facile à maintenir.	La propreté de la zone nettoyée fluctue fortement et est facilement affectée par des facteurs externes.
Taux de qualification alimentaire	Il réduit efficacement les problèmes tels que l'excès de micro-organismes et la contamination par des matières étrangères, avec un taux de réussite élevé.	Les problèmes de contamination microbienne et de matières étrangères sont fréquents et le taux de réussite est faible.
Conformité	Il est conforme aux exigences des réglementations telles que GB 14881 "National Food Safety Standard - General Hygienic Specifications for Food Production" (Norme nationale de sécurité alimentaire - Spécifications générales d'hygiène pour la production alimentaire).	Il est difficile de répondre aux exigences strictes de la réglementation en matière de sécurité alimentaire dans l'environnement de production.